1、帝王蟹的三種做法：第一種辣炒帝王蟹材料材料：冷凍帝王蟹約600克（半只）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量 調(diào)味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙做法1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用； 2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香； 3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒； 4.待炒出香味即可出鍋。

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2、第二種鮮炒帝王蟹材料帝王蟹1個，蔥適量，水200ml，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量做法1）炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質(zhì)吸取適當(dāng)水分避免炒時脫水 2）去殼，很容易，沒有想象的難。

3、不像面包蟹開殼能把勺子撬彎鮮炒帝王蟹的做法第 3) 分解，準(zhǔn)備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費(fèi)功夫，我剪了20分鐘 4) 剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味。

4、 5) 鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。

5、 6) 海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產(chǎn)的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這么貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費(fèi)。

6、 7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點(diǎn)，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的。

7、第三種川椒蟹材料鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量做法蟹洗干凈，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽（少許）、料酒拌勻，腌制15分鐘，在撒上面粉和淀粉拌勻。

8、 2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。

9、在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆。

10、 3、鍋中留底油，現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。

11、然后加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。

12、小訣竅炸蟹塊要注意火候。

本文分享完畢，希望對你有所幫助。